Факты о еде и готовке, которым мы верим - а зря
30.06.2020, 06:12
В последние годы пошел бум на приготовление еды - везде появляются кулинарные блогеры, люди готовят дома и наслаждаются процессом и вкусностями. Правда, есть мифы, которым многие до сих пор следуют. Проверьте себя и подумайте, а правильно ли я делаю?


Многие до сих пор думают, что покупая трюфельное масло - покупают премиальный продукт. Но они жестоко ошибаются. Да, возможно, где-то есть настоящее масло - но то, что вы видите в магазинах по большей части является синтетическим продуктом. Главным ароматическим компонентом трюфельного масла является 2,4-дитиапентан, он же трюфелевый сульфид. Это синтетическое соединение, которое отвечает за трюфельный аромат.


Среди населения бытует миф, что кипятить одну и ту же воду в чайнике дважды нельзя, потому что образуется «тяжелая» вода. Но наш организм содержит дейтерий, поэтому «тяжелая» вода для нас невредна. А вот при повторном кипячении увеличивается концентрация солей при испарении воды.


Картофель поможет вашему супу, если вы его пересолили. Конечно, кусочки картофеля будут солеными после их выуживания из кастрюли. Но брось вы мочалку, она бы тоже стала соленой.


Многим не нравится странная белая субстанция, которая появляется на поверхности рыбы при приготовлении. Огорчим вас: эта белая штука — альбумин и миозин — белки, которые можно есть.


Приходя в ресторан, вы читаете про сыр: моцарелла, страчателла, буррата и другие. Но как не ошибиться в них? На самом деле это один и тот же сыр, просто выдержанный в разных вариациях. Кроме того, для придания эластичного вида в него добавляют сливки.


Желтый цвет в сыре: раньше он появлялся из-за пигмента каротина, содержащегося в траве. Но пару столетий назад сыроделы решили заработать больше: сначала с молока снять сливки и сделать из них масло, потом делать сыр. Но вместе со сливками уходил желтый цвет, поэтому сыр получался почти белый. Покупатели отказывались покупать такой сыр, поэтому в него начали добавлять красители.


Дорогие наборы автоматических мельниц. Это хорошо, но не совсем точно. Например, в молотом перце есть смысл, так как имеются летучие эфирные масла, которые при измельчении высвобождаются и дают о себе знать - так блюда становятся вкуснее. А вот соль не содержит летучих веществ, поэтому какой у нее помол - совершенно не важно.


Зачем добавлять в кипящую пасту оливковое масло? Многие думают, что так она не слипнется - но дело не в масле, а в плотности крахмала - как только он гидратируется (насытится водой) и разбухнет, паста перестанет прилипать. Лучше хорошо помешивайте ее первые пару минут.


Нас предупреждают: никогда не мойте грибы. Хотя, есть люди, которые развенчали этот миф. Например, Гарольд Макги взвесил 250 г грибов до погружения в воду и после. За 5 минут грибы впитали 6 г воды. В пересчете на килограмм это 3 ч. л., или 10–15 дополнительных секунд жарки.


«Не нужно резать листья салата ножом — лучше рвать руками», - правило, которому многие следуют. В нем никакого смысла нет. Если вы больше предпочитаете вид рваных неровных краев - то окей, но не надо думать, что им от этого "лучше": им все равно, как их «расчленили» — руками или ножом.

Категория: Кулинария, Еда | Добавил:
Просмотров: 15 | | Рейтинг: 0.0/0


Вещи из СССР, навевающие воспоминания
Оказалось, показалось…
Самая большая фотоколлекция соблазнительного редиса
Девушки вид сзади
Скотт Перри недавно женился, правда – выбор спутницы жизни потряс пользователей
Почти получилось!
Удивительные снимки с российских просторов
Подборка картинок
Подборка картинок
Как бы могли выглядеть российские знаменитости, если бы они были противоположного пола
Странные и нелепые архитектурные решения
Что здесь происходит?!
Цветы жизни
Подборка картинок
Винегрет красивых кадров прошлого
Петербургские дачи, как произведение архитектурного искусства
Фотографии Нью-Йорка 1980-х, напоминающие СССР
США во времена "Сухого закона"
Девушки демонстрируют белье купленное на Алиэкспресс
Они считают себя брутальными, но вызывают лишь смех
Странности в фотографиях
Исландские текстуры с высоты птичьего полёта
Посмотрите, как живет Эмин Агаларов - главный холостяк страны с миллиардным состоянием
Девушки в бикини
Нидерландский фотограф с помощью нейросетей воссоздал внешность исторических личностей и не только
SwimsuitIconChallenge: обычные женщины повторяют снимки супермоделей в бикини
Демотиваторы
"Яркие" черно-белые фото
Дизайнер Вера Вонг: догадаетесь, сколько ей лет?
Демотиваторы
Подборка "ярких" черно-белых фото
Ирина Иванова хотела показать красивый вид с балкона, но подписчики увидели другое
Обычные вещи, которые используются в повседневной жизни и являются радиоактивными
Французский фотограф Джейсон Гильбо снимает реликвии бывшего СССР, не выходя из дома
Девушки в коже и латексе
Подборка картинок
Марго Робби - 30 лет! Девушка, которой очарованы Квентин Тарантино и Леонардо Ди Каприо
Выпускницы колледжей 2020 года
Медсестра Анастасия Муравьева, расстегнувшая защитный халат перед Александром Бегловым, получила штраф
Мастер-кондитер превращает выпечку в съедобные произведения искусства
Подборка картинок
Эмоции и настроение в фотографиях
Российская фигуристка Тиффани Загорски - новый имидж, новые достижения
Девушки - вид сзади
Фотографии из советского прошлого, навевающие воспоминания
Виктория Сыпучинская – польская звезда, чей возраст невозможно угадать сразу
Нет-нет, только не это!
Девушки, которым сложно смотреть только в глаза
Таня Геворкян: ведущая MTV, которая рассказывала о моде и музыке
Такое не каждый день увидишь
Всего комментариев: 0
avatar